Coq au vin rouge – petelin v rdečem vinu

Tečaj francoščine je tudi odlična priložnost za pogovor o znameniti francoski kuhinji. Najbolj znane francoske recepte pripravljajo po vsem svetu, eden najbolj slavnih pa je zagotovo coq au vin, ki se pripravlja v številnih različicah.

Recept za pripravo petelina v rdečem vinu

Sestavine:

  • 1 cel petelin (le coq)
  • moka (la farine) (po občutku)
  • 125 ml konjaka (le cognac)
  • 500 ml rdečega vina (priporoča se burgundsko vino) (le vin rouge)
  • korenje, 1 kos (la carotte)
  • 1 velika čebula (l’oignon)
  • peteršilj (le persil)
  • lovorjev list (le laurier)
  • timijan (le thym)
  • nekaj strokov neolupljenega česna (l’ail)
  • 10–12 zrn celega popra (le poivre)
  • maslo (le beurre) (po občutku)

Priprava zahteva kar nekaj časa

Priprave se lotite že dan prej, saj boste za mariniranje petelina potrebovali ves dan. Najprej petelina razkosajte in ga marinirajte v rdečem vinu in vseh začimbah (l’épice). Po 24 urah mariniranja petelina odcedite in posušite ter do zlatorjave barve popecite v ponvi. Dodajte (ajouter) konjak in malce moke, da dobite omako (la sauce). V drugi posodi popecite zelenjavo na maslu ter jo skupaj s petelinom in omako prestavite v lonec. Po želji lahko dodate tudi papriko ali gobe, obstaja namreč več različic recepta. Dodajte še vino iz marinade in kuhajte (cuire) na nizki temperaturi približno 30–40 minut.

Je v slavnem receptu užival že Julij Cezar?

Različne legende govorijo o tem, da naj bi v jedi užival že Julij Cezar, a kljub temu recept (la recette) ni bil nikjer napisan do 20. stoletja. Pred tem je obstajal le zapis podobnega recepta iz leta 1864, ki opisuje pripravo jedi poulet au vin blanc, torej piščanca v belem vinu.

Francosko kuhinjo je želela približati Američanom …

Recept je tako v 20. stoletju zapisala slavna ameriška kuharica Julia Child, ki je v 60. letih želela francosko kuhinjo predstaviti (présenter) in približati Američanom. Pripravila je slavnega petelina v rdečem vinu, ki je postal najbolj prepoznavna jed ameriške kuharice.

Tečaj francoščine v Linguli je odlična priložnost, da spoznate še ostale francoske kulinaričnih dobrote, vaše znanje francoščine pa vam bo zagotovo prišlo prav, ko se boste lotili prebiranja receptov v francoščini.