Grah po francosko ali petits pois à la française

Tečaj francoščine seveda poglablja znanje francoskega jezika, bogati pa tudi poznavanje francoske kulinarike. Med francoskimi jedmi se v tradicionalni francoski kuhinji najdejo tudi čisto preproste stvari, ki jih z lahkoto pripravimo tudi sami s sestavinami, ki jih imamo doma – le na malo drugačen način.

tečaj francoščine

Foto: recipeapp.kenwoodworld.com

Petits pois à la française

Grah je v Franciji ena od priljubljenih spomladanskih (le printemps) stročnic (les légumes secs), grah po francosko pa je jed tradicionalne francoske kuhinje.

Sestavine za 4 osebe:

  • 400 gramov oluščenega graha (400 grammes de petits pois écossés)
  • 2 stroka zmečkanega česna (2 gousses d’ail écrasées)
  • 2 narezani šalotki (2 échalotes ciselées)
  • 50 gramov masla (50 grammes de beurre)
  • 100 gramov malih belih vloženih čebulic (100 grammes de petits onions glacés à blanc)
  • pol romanske solate (une demie salade romaine ou une laitue)
  • 1 šopek začimb (un bouquet garni)
  • sol in poper (sel et poivre)

Šopek začimb sestavljajo:

  • timijan (le thym)
  • peteršilj (le persil)
  • lovorovi listi (les feuilles de laurier)
  • klinčki (le girofle), lahko pa tudi zelena (le céleri), rožmarin (le romarin), janež (le fenouil), pehtran (l’estragon) in druge

Priprava:

tečaj francoščineNajprej grah skuhate v slani vodi (à l’anglaise). Očistite (nettoyer) solato in jo narežete. Nato na maslu prepražite narezano šalotko, zmečkan česen (l’ail écrasé) in šopek začimb. Vso narezano solato dodate v lonec naenkrat. Pomešate, začinite po želji ter pokrijete. Približno (environ) deset minut kuhate na zmernem ognju (à feu modéré). Odkrijete (enlever le couvercle) in kuhate, da izhlapi (s’évaporer) vsa tekočina. Odstranite šopek začimb ter zmečkan česen. Dodajte za oreh masla in premešajte. Na koncu vmešate še čebulice.

Grah dobre ženske

Če pa pred čebulicami dodate na trakce narezano in prepraženo slanino (le lardon), nastane druga tradicionalna francoska jed, imenovana grah dobre ženske (les petits pois bonne femme).

Kaj pa, če vam Francoz reče, da imate en mali grah v glavi?

Včasih lahko namreč slišimo Francoza reči: »Mais t’as un petit pois au lieu du cerveau ou quoi!« Če slišite, da ima nekdo grahek namesto možganov (le cerveau), o njem menijo, da je neumen ali nespameten, saj je grah precej manjši od možganov. So pa ta izraz že v srednjem veku Francozi povezovali celo z norostjo.

Tečaj francoščine v jezikovni šoli Lingula je vedno živahen. Med drugim vam odpira tudi pogled v bogat in pester svet francoske kulinarike. Združite prijetno s koristnim!

Imate vprašanja o tečaju francoščine, vas zanima več?

V Linguli prisegamo na pomembnost govora, pogovora in dogovora. Pokličite nas na 080 23 52 ali nam pišite na info@lingula.si.